[恶魔的饱食]旧日本陆军伙食介绍（四）——补给与罐头 - 菲雅利帝国

在战时，日本陆军依据《战时给与规则》设立兵站。兵站的作用除了供部队集结、调运、宿泊、补给之外，也负责粮秣弹药等军需物品的储存、调度和发放工作。旧本陆军平时没有“军”的编制，在战时通常由两三个师编为一个军，该军的后勤补给区域称作“军兵站管区”。在管区内沿着铁路、道路或水路建设一系列兵站，形成兵站线。其中铁路兵站线用于师、旅一级规模的大型调度，陆路兵站线通常负责团级及以下军队的后勤补给，虽然其运力小于铁路，但是可以用卡车、骡马车、驮畜、人力等多种方式运送物资，比铁路更适合于战场形势多变的形势。至于水路，通常用于跨海运输，在广岛的宇品港设有日本陆军运输部本部，在神户、门司、釜山、大连、塘沽、基隆等地设有出张所（分部）。

抗战时期在华中地区日本兵站堆积的酱油樽
以侵华战争时期的华北陆军为例，其野战仓库总库设在天津塘沽，司令官为少将级经理军官，分库设在北平、太原、石门（石家庄）、济南和大同，此外还在张家口、包头、兖州、青岛、榆次、临汾、运城、新乡、开封、秦皇岛等地设有野战物资仓库出纳办事处。在日军前锋所到之处，还设有师团级的野战仓库，通常是以就地征用的建筑和临时修建的木制仓库为主。野战仓库除了储存和发放弹药、粮秣、被服之外，还有卫生器材和兽医器材、以及其他部门不管的军需品的供给工作。此外，损坏了的武器和军服等物资，以及日军在战场上没收的军需物资和废旧品，也都由野战仓库收集、整理、后送至日本。在华北地区，野战仓库还负责将从占领区掠夺的羊毛、棉花、皮革等“军用”物资运回日本国内，供给陆军被服工厂。1938年武汉会战结束后，随着侵华战争转为相持不下的持久战，野战仓库还在中国占领区就地开设了米麦加工厂、酱油和味噌厂、酱菜加工厂、饮料和酒类制造厂、马料压榨厂、皮革加工厂、被服装具修理厂等后勤物资工厂，尽量实现所谓“就地自给”，减轻从日本向大陆运送军用补给物资的压力。
抗日战争时期日本陆军“中支方面军”兵站堆积如山的干菜（千切干大根，即干萝卜丝）。干菜箱上站着一名手持步枪的警卫
在战时，日本陆军的后勤补给方式分为仓库给养、宿舍给养、征发给养、纵列给养和携带粮秣给养五大类。仓库给养是从兵站仓库中调运给养物资，直接发放给部队。宿舍给养是指部队在日本国内或友军驻地借宿时，由寄宿单位承担供给。征发给养是指采用征用、征购的方式获得粮秣燃料等物资，分为“内地征发”和“外地征发”，二战中日本在其侵略的国家基本上采用无偿征发或者使用军票“收购”的“外地征发”方式获得补给物资。
第四种“纵列给养”是指跟随作战部队前进的辎重部队运输给养物资。日军将辎重物品分为作战所用的“小行李”与宿营所用的“大行李”，在甲午战争前夕，日本陆军一个步兵连的辎重通常需要卫生驮马3匹、弹药驮马16匹(这两者属于“小行李”），粮秣驮马12匹、炊事工具驮马8匹、军官物品驮马7到10匹（后三者为“大行李”）。

第五类“携带粮秣给养”就是指部队个人携带的口粮，分为“寻常粮秣”和“携行粮秣”（行军野战口粮），以及“携带粮食”（应急粮食）三种，同以甲午战争前后为例，“寻常粮秣”为白米六合、盐三勺、梅干、鱼干、干海带和酱菜等副食若干，“携行粮秣”为米六合、盐三勺；“携带粮食”为两日份的干米饭（一天为三合）或“干面包”（即硬饼干），以及食盐和砂糖少许。这种口粮虽然由士兵随身携带，但只有在长官下令时才可以动用。
西南战争结束后，日本陆军开始尝试完全用硬饼干取代干米饭作为野战口粮。但是考虑到日本人的饮食习惯的问题，决定先在少数部队中进行试验。1889年6月24日到6月30日间，在名古屋卫戍部队医院的十九名医疗实习兵中做了试验，在七天内完全以加肉硬饼干为食，并饮用茶水。这种饼干每块重100克，烤制时除了面粉、盐和糖外还加入牛肉末，每餐吃两块，一天摄人600克。试验时发现，由干饼干很硬，难以啃食咀嚼，因此每餐要耗时30到40分钟；为了吞下饼干，每人每餐平均需要饮用1707毫升的茶水。当时名古屋第三师团作为“携行粮秣”的干米饭，每餐分量为135克，每天405克，另加食盐35克，虽然比较适合日本人的口感，但是营养价值不如牛肉饼干。在甲午战争时，日军决定完全以牛肉饼干代替干米饭作为野战口粮，考虑到中国大陆作战区域缺少饮用水源，还特地委托日本当时著名的西点制作商“风月堂”开发了作为替代口粮的“小型ビスケッツ”（小型饼干），这种饼干和我们今天吃到的饼干口感已经很相像了。
在西南战争结束后，日本陆军开始大量采购牛肉罐头（旧日本陆军将其简称为“牛缶”），平时作为储备物资，战时作为口粮的一部分发放。这种罐头最早是委托广岛商人浅枝富三郎和浅枝彦兵卫制作的，主料为牛肉、马铃薯、牛蒡、胡萝卜（日文汉字写作“人参”），为了适应日本人的口味而在煮牛肉的时候加入砂糖、酱油和姜，来代替西式炖牛肉中的盐和胡椒，并且采用马口铁包装。驻扎在广岛和丸龟的步兵第11、21、12、22联队是第一批装备牛肉罐头的部队，随后在其他部队也大量储备（储备数量相当于大约20天食用的分量）。在甲午战争爆发前夕，日本还从美国进口了价值2.5万日元的西式烤牛肉罐头和炖牛肉罐头。

牛缶
直到第二次世界大战爆发前，日本国内的罐头食品(包括肉类、海产和水果罐头）民间消费量一直很有限，这并不是说当时的日本人不爱吃罐头，而是为了最大程度地向美国和欧洲市场出口罐头，以换取宝贵的外汇。当时日本全国罐头产量的三分之一是用作军队口粮和应急口粮的，50%以上用于出口，用于民间消费的只有15%左右。除了牛肉罐头外，在1892年，罐头业制造者伊谷以二郎还开发出用鲸鱼（小鳁鲸）的痩肉制作的罐头，在甲午战争爆发之际，他向陆军捐献了2800罐鲸肉罐头，称之为“勇者大和煮”（所谓“大和煮”就是加砂糖、酱油和姜炖制的烹调方法）。在整个甲午战争期间，日本陆军一共向民间采购了价值251万5738日元的牛肉和鲸肉罐头。

勇者大和煮
在日俄战争期间，日军士兵随身携带的一天份野战口粮，基本上都是“牛肉大和煮”罐头一罐（250克左右），加上干米饭（4合8勺，650克）或者饼干（大饼干6块、660克，或小饼干18块、676克）。顺便说一下，作为日军士兵标准装具之一、可以在战场上就地直接煮饭的铝制饭盒，也是在日俄战争之前不久的1899年首次配发陆军部队的。
除了牛肉罐头和饼干这两种野战口粮之外，日俄战争期间配发给部队的“寻常粮食”还包括精米和大麦（用容积为两斗的袋子包装）、盐干鱼肉、干蔬菜、干松鱼、干萝卜丝、干海带等，以及木桶装的酱油、味噌、清酒和福神渍（Fukujinzuke，用萝卜、茄子、刀豆、藕、瓜、紫苏、苋菁等七种蔬菜加酱油和砂糖制成的腌渍咸菜，以日本民间传说中的七福神来命名）。至于罐头类食品，整个日俄战争期间日本陆军一共采购了重达944万贯（35400吨，一贯是3.75公斤）的军用罐头，其中牛、猪、鲸等兽肉罐头1341万元，鸡肉罐头20万元，鱼类罐头949万日元，合计采购费用多达2310万日元。在战争后期，由于日本本国牛肉不足，还从美国采购了1500贯（5.6吨）的牛肉罐头，并且通过水产局来委托日本全国的116所罐头工厂大力生产鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、乌贼和贝类等海产罐头，作为动物蛋白质的补充。